垫江：舌尖上的突围 一碗垫江豆花“磨”出大产业

一碗碗乳白细腻的豆花，点缀着鲜红的辣椒油，香气四溢的摊位前围满了食客，“专门从重庆中心城区开车过来，就为这一口地道的垫江味道！”游客吹着热气腾腾的豆花，忍不住赞叹，“豆花嫩而不散，辣椒香而不燥，正是记忆中的样子。”

在重庆垫江，这道传承千年的传统美食正成为推动县域经济多元化发展的新引擎。2025年重庆（垫江）石磨豆花美食文化节于昨（28）日正式启动，这是垫江继每年春季的牡丹文化节后，打造的又一个重要节庆品牌。借助“‘垫’记千年味，‘豆’留山水间”的主题，垫江正展示着从过去依赖单一牡丹旅游向农商文体旅多元发展的决心。本期《渝州瞭望台》，让我们通过一碗豆花，看垫江如何“磨”出大产业。

“磨”转消费

豆花引流，人气换财气

石磨悠悠转动，豆香袅袅升起。在牡丹樱花世界国花广场，一粒粒黄豆经过磨浆、滤浆、点卤等传统工序，最终化作一碗碗嫩而不散的豆花，呈现在翘首以盼的食客面前。一口绵密细腻，不仅是味蕾的享受，更成为垫江提振消费的一把“金钥匙”。

重庆（垫江）石磨豆花美食文化节自2017年首次举办以来，规模逐年扩大，影响力持续攀升。今年，节会在保留“豆花厨神争霸赛”“千人点豆花”等经典项目的同时，创新引入“惦记垫江”AI原创音乐大赛、明月山越野赛等跨界活动，让传统豆花文化与潮流元素碰撞出别样火花，进一步激发市民参与热情和消费活力。

线上，一万张“一元豆花”优惠券准时上线，不到十分钟，数千张优惠券便被一抢而空。

走进活动现场，热闹气息扑面而来。美食区内，来自川渝、徽菜系、鲁菜系等全国多地豆花名厨同台竞技，麻辣鲜香、清淡爽口的不同风味豆花令人目不暇接。文旅展销区前，手工豆花体验、牡丹花饼品鉴等互动项目也排起长队，游客既能沉浸式感受非遗技艺，也能将垫江特色产品带回家。

豆花节期间，全县餐饮店同步推出满减、打折活动，形成消费合力。“往届经验显示，节会期间商户营业额平均提升20%以上。”垫江县商务委主任彭将峰向第1眼TV-华龙网记者介绍。通过发放消费券、商家联动促销等方式，预计将直接带动餐饮、住宿、零售等行业消费显著增长，激活假日经济与夜间经济。同时，借助研学活动等丰富文化体验内容，让更多游客因豆花而来，为体验而留，让大家“有得吃、有得玩、有得买”，愿意来、留得住、肯花钱。

对于垫江来说，这碗千年豆花，正飘出越来越浓的消费香气。

“磨”动势能

豆花成链，单打变联动

一场节会盛宴，是文化的弘扬，也是发展的契机。

活动期间，第四届明月山绿色发展示范带名优农特产品联展同步举行，来自渝东北、渝东新城等十余个区县的特色产品齐聚一堂，展销区、电商直播专区、“惦记垫江”爆品展示车围满了顾客。“我们的牡丹芍药制品和豆花搭配销售，很受游客欢迎。”垫江一家农产品加工企业负责人指着展位前排队的人群说。

借助豆花节带来的文化热度和流量，垫江顺势向各界推出当地的产业布局与招商政策。特别是在食品加工和文旅开发领域，政府积极引导社会资本投入，推动豆花调料、休闲食品等衍生产品的研发与规模化生产，一条以豆文化为核心的特色产业链正在逐步成形。

与此同时，通过AI大赛、爆品评选等新型活动，吸引年轻群体和网络流量，提升了垫江城市品牌在川渝乃至全国的知名度，为区域经济长期发展注入新动能。

区域合作的篇章也在豆花节期间续写新的内容。垫江主动邀请更多区县参与，共同推广区域公用品牌。在同期举办的“重庆知名民企垫江行”活动中，阀门配套、汽摩装备、食品药品、文旅住建等产业的代表齐聚一堂，开展精准对接，推动项目落地。开幕式当天，垫江集中签约25个项目，协议引资52.4亿元。

“通过区域合作，我们不仅能整合资源、拓展市场，更重要的是能强化垫江在成渝地区双城经济圈中的节点功能。”彭将峰表示，这些努力将有助于吸引更多资金、人才和技术聚集，为乡村振兴和县域经济高质量发展注入持续动力。

目前，垫江已成功打造一批石磨豆花示范店，并通过开展豆花预制菜研发激励活动，与多家食品加工企业建立了合作关系。通过这些实实在在的举措，垫江成功将“小豆花”做成融合农业、食品加工与商贸消费的“大产业”。

“磨”活文旅

豆花赋能，风景变场景

临近国庆中秋，垫江明月天香旅游度假区迎来一年中最宜人的时节。恺之峰旅游区内，粉黛乱子草连绵成片，如烟似霞；闲云茗居房车露营基地静卧于蓝天白云之下，尽享自然野趣；密林深处的凤凰泉，蝴蝶翩跹起舞，推窗即能拥抱满目苍翠的自然风光。随着“双节”临近，前来度假的游客逐渐增多，山间民宿与景区处处洋溢着欢声笑语。

“国庆前3天，我们的民宿都已经预定满员了！”凤凰泉民宿负责人陈天学表示。明月天香度假区作为“重庆近郊休闲旅游目的地”，正以“微度假”为主攻方向，打造集森林康养、休闲娱乐、民俗体验和旅游观光于一体的综合性度假区。

沿着蜿蜒的山路徐徐前行，窗外的景色也随之流转，层层变换，吸引了不少徒步和骑行爱好者前来探访。“垫江没有名山大川，却独有一份小城的松弛、小镇的烟火与村落的田园诗意。”重庆明月山建设开发有限公司副经理张思介绍。节会期间，垫江推出了明月天香旅游度假区专题推介，重点展示闲云茗居、多萝茜·山月童话精品民宿、猫在伴岛露营基地等优质项目；“豆花+研学”十大基地评选及万人研学体验营活动也同步开展，设计出豆花+牡丹芍药、豆花+国防教育、豆花+中医康养等主题线路，让游客在品味美食的同时，深度体验垫江独特的文化魅力。